Cá chẽm? Cá chẽm làm gì ngon? Các món ngon từ cá chẽm

Cá chẽm được nhiều người ưa thích vì thịt chắc, thơm, ngọt và rất giàu dinh dưỡng. Cá chẽm làm gì ngon là thắc mắc của nhiều bà nội trợ khi lựa chọn loại cá này để thưởng thức trong các bữa ăn hằng ngày. Bài viết dưới đây huấn luyện Bếp Trưởng Á Âu sẽ giới thiệu các món ngon mỗi ngày từ cá chẽm với cách chế biến đơn giản nhưng không kém phần thu hút.


Cá chẽm có thiết chế trở thành nhiều món ăn thu hút. Ảnh: Internet

Cá chẽm là cá gì?

Cá chẽm còn gọi cá vược (tên tiếng Anh là Seabass hay Barramundi, tên khoa học là Lates calcarifer) là một loài cá thuộc về phân họ cá chẽm. Cá chẽm có đầu nhọn, thân thon dài, dẹp bên, phần lưng hơi gồ cao, bắp đuôi ngắn. Đặc điểm nổi trội trong việc sinh sản của cá chẽm là có sự thay đổi nam nữ từ cá đực thành cá cái sau lần sinh sản trước tiên.

Giá trị dinh dưỡng của cá chẽm?

Cá chẽm được coi loại hải sản cao cấp vì chất lượng thịt thơm ngon bửa dưỡng. Thịt cá giàu chất đạm, chất mập, acid mập omega 3, calories, canxi, magnesium, sắt… rất tốt cho phụ nữ mang thai, phụ nữ sau sinh, người bị suy dinh dưỡng, tiểu đường, tăng huyết áp, thấp khớp nhức mỏi.

Giá cá chẽm bao nhiêu 1kg? Mua cá chẽm fillet ở đâu tại TP HCM và Hà Nội?

Giá cá chẽm nguyên con bán lẻ từ 180.000 – 220.000đ/kg. Trong đó, giá cá chẽm fillet dao động 250.000 – 300.000đ/kg. Cá chẽm được nuôi khá phổ thông ở các vùng nước ngọt và đại dương, vì thế khách du lịch có thể mua loại cá này đơn giản ở các nhà hàng chuyên bán hải sản, siêu thị hay các chợ trên khắp cả nước.

Cá chẽm làm gì ngon?

Cá chẽm thịt ngọt, lành tính, chứa nhiều chất dinh dưỡng nên được chế trở thành nhiều món ăn thu hút. Dưới đây là các món ăn quyến rũ được chế biến từ cá chẽm.

Cá chẽm hấp cuốn bánh tráng

Cá chẽm sau khi sơ chế ướp cá với một tẹo muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm và 2 thìa xốt tương trong 30 phút. Xếp cá vào nồi hấp, song song cho nấm mèo, nấm đông cô vào cùng. Hấp cá khoảng 15 phút rồi cho thêm cà chua và hành tây vào hấp thêm 5 phút nữa thì tắt bếp. Cho cá ra đĩa, dọn kèm rau xà lách, bún tươi, bánh tráng cuốn và nước chấm.


Cá chẽm hấp cuốn bánh tráng có hương vị thơm ngon khó cưỡng. Ảnh: Internet

Cá chẽm chưng tương hột

Cá chẽm đem ướp với 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê đường và 50g tương hột trong 30 phút cho ngấm gia vị. Cho cá vào khay, xếp hành tây, nấm mèo hoặc nấm đông cô vào rồi rưới thêm 50g tương hột lên mình cá.

Đặt khay cá vào xửng hấp, hấp trong 30 phút. Khi cá gần chín, cho thêm bún tàu, rau cần và cà chua vào, hấp tiếp khoảng 10 phút cho các vật liệu chín đều rồi tắt bếp. Dọn cá ra đĩa và sử dụng nóng với cơm hoặc bún.


Cá chẽm chưng tương hột là một món ăn lạ mồm và mang cơm. Ảnh: Internet

Cá chẽm xốt chua ngọt

Cá chẽm cắt miếng vừa ăn. tiến công tan trứng vịt, tẩm đều 2 mặt cá, tiếp tới áo qua một lớp bột mì mỏng mảnh, sau đó chiên ngập dầu tới khi cá chín vàng.

Cho một thìa dầu ăn vào chảo đun nóng. tuần tự cho thơm, hành tây, ớt chuông, cà rốt vào, xào qua. Tiếp tục cho xốt cà chua, gừng, giấm, đường và 1/2 chén nước vào. Khuấy đều cho tới khi thấy nước xốt hơi sệt lại thì tắt bếp. Xếp rau mầm ra đĩa, đặt cá chẽm đã chiên vàng vào rồi rưới nước xốt chua ngọt lên trên, sử dụng nóng.


Cá chẽm xốt chua ngọt ngon và không khó thực hiện

Cá chẽm kho lạt

Cho vào nồi 2 chén nước, thêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa mì chính, 4 trái ớt và 2 thìa hành phi vào đun sôi.

Cá chẽm đem chiên vàng sau đó cho vào nồi nước mắm đã đun sôi ở trên. Nấu cho cá mềm rồi thêm hành lá cắt nhỏ vào, tắt bếp. Dọn cá ra đĩa, ăn với cơm nóng, rau sống, giá, bắp chuối, xoài bằm.

Cá chẽm nấu ngót

Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn, đầu hành vào phi thơm, cho cà chua đảo đều sau đó cho lượng nước vừa đủ vào. Khi nước sôi cho cá chẽm cắt khúc vào, nêm nếm gia vị cho vừa mồm, để sôi trên lửa lớn khoảng 5 phút rồi tắt bếp và cho hành lá vào.


Cách làm cá chẽm nấu ngót không tốn nhiều thời kì và công sức. Ảnh: Internet

Cá chẽm kho tộ

Cá chẽm ướp với 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa rượu gạo, 1/2 thìa muối, 1 thìa nước màu và một tẹo xíu hạt tiêu trong khoảng 20 phút. Cho cá vào nồi cùng với hành tím nướng, đầu hành trắng thái nhỏ, trộn đều rồi đun với lửa to trong khoảng 5 phút.

Khi nồi cá sôi, thêm nước nóng vào xâm xấp mặt cá rồi tiếp tục nấu cho tới khi nước cạn gần hết. Thêm ớt tươi vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, nấu tiếp vài phút nữa tới khi nước kho hơi sệt lại thì tắt bếp. Rắc lên trên mặt cá một ít tiêu xay và hành lá thái nhỏ.

Cá chẽm nướng giấy bạc

Cá chẽm ướp với các gia vị cho thấm đều. Đặt cá lên miếng giấy bạc, cho nấm đông cô, nấm mèo, bún tàu, hành lá, cần tây lên trên, gói giấy bạc lại. Cho vào nồi nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong vòng 20 phút.


Cá chẽm nướng giấy bạc vừa thơm mùi nấm vừa ngọt vị cá. Ảnh: Internet

Cá chẽm nấu gì ngon

Ngoài những cách chế biến đơn giản như trên, cá chẽm còn được chế trở thành nhiều món ăn rực rỡ và bửa dưỡng.

Cá chẽm sốt cam

Cá chẽm rửa sạch sẽ, lạng lấy fillet. Lăn cá qua bột mì, nhúng qua trứng gà tiến công tan rồi lăn qua bột chiên xù. Chiên cá ngập dầu cho vàng giòn, cá chín vớt ra để cho ráo dầu.

Vắt lấy nước cốt 1 trái cam. Xào hành tây với một tẹo bơ, cho nước cam vào, cho tiếp 1 thìa đường, 1/2 thìa muối, 1 thìa nước chanh, 1/2 thìa bột năng pha loãng, nấu cho hỗn hợp hơi sánh lại là được. Xếp cá chẽm chiên xù ra đĩa và rưới xốt cam lên trên khi sử dụng.

Cá chẽm hấp Hồng Kông

Cá chẽm làm sạch sẽ, để ráo nước. Sau đó ướp gia vị gồm nước xốt Hồng Kông, mì chính, gừng, tiêu sọ, hấp trong khoảng 15 phút. Trang trí với ớt, ngò, hành lá. Món này sử dụng kèm với nước tương.


Cá chẽm hấp Hồng Kông ngon nhưng mà không ngán

Cá chẽm hấp xì dầu

Ướp cá chẽm với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu trong 20 phút. Sau đó xát một lớp bột bắp mỏng mảnh quanh mình cá. Nhét vài lát gừng vào bên trong cá, cho cá vào nồi hấp cách thủy.

Trong khi đợi cá chín, cho dầu vào chảo đun nóng, cho gừng đập dập vào đảo nhanh rồi thêm đường, xì dầu, tiêu, dầu hào, dầu mè vào đảo đều cho tới khi đường tan chảy, xốt sệt lại thì cho hành lá, gừng cắt sợi, ớt sừng vào, khuấy đều, tắt bếp. Khi cá đã chín, lấy cá ra rồi rưới nước xốt xì dầu lên.


Cá chẽm hấp xì dầu ăn cùng cơm trắng rất ngon. Ảnh: Internet

Cá chẽm nấu canh chua

Ướp cá chẽm với một tẹo hạt nêm và tiêu. Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho cà chua vào xào sơ. Đổ 400ml nước vào nấu sôi, sau đó cho cá vào, khi nước sôi lần thứ 2 thì cho thơm vào. Thêm nước cốt me chua, 1 thìa cà phê nước mắm và 2 thìa cà phê đường vào nồi. Cá chín cho đậu bắp và bạc hà vào nồi, nêm lại vừa ăn. Múc canh ra tô, cho tỏi phi, ngò gai, ngò om và ớt sừng lên trên.

Cá chẽm chiên giòn

Cá chẽm cắt miếng dài. Ướp cá với muối, mì chính, tiêu xay, dầu mè, đường và ngũ vị hương. Pha 150g bột chiên giòn với 150ml nước, nhúng cá vào bột rồi cho vào chảo chiên vàng.

Làm chén gia vị chấm cá gồm: 6 thìa canh nước, 3 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa canh giấm, 2 thìa cà phê nước tương, 1/2 thìa cà phê dầu mè, 1/2 thìa cà phê tiêu. Cho ít dầu vào chảo, cho gừng chua, hành lá, ớt cắt nhuyễn vào xào thơm rồi cho chén nước gia vị vào, đun sôi lên. Đổ từ từ nước bột năng pha loãng vào hỗn hợp cho sệt lại rồi tắt bếp.


Cá chẽm chiên giòn chấm với nước xốt chua ngọt sẽ khiến bữa cơm thêm thú vị. Ảnh: Internet

Cháo cá chẽm cho tí xíu ăn dặm

Vo sạch sẽ gạo rồi đổ 2,5 lít nước vào nấu cháo. Cá chém cắt miếng nhỏ, ướp cá với chút gia vị rồi đem chiên sơ. Khi cháo chín nhừ thì cho cá vào nồi cháo, khuấy đều. Để nồi cháo sôi nhẹ khoảng 3 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.


Cháo cá chẽm rất tốt cho xương khớp của trẻ. Ảnh: Internet

Cá chẽm hấp bia

Cá làm sạch sẽ, khứa nhẹ vài đường trên mình cá rồi ướp cùng với muối, sả và gừng khoảng 30 phút. Xếp phần sả và gừng xuống dưới đáy nồi hấp rồi cho cá lên trên, đổ bia vào sao cho ngập sả. Đun tới khi cá chín cho thêm hành, thìa là, cần tây và cà chua vào trong nồi, hấp thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Cá chẽm hấp Thái

Cá chẽm sau khi hấp chín, rưới hỗn hợp nước xốt gồm đường, chanh, ớt, nước mắm và ngò rí băm nhỏ lên mình cá. Hấp thêm 2 phút nữa rồi tắt bếp.


Cá chẽm hấp Thái chua cay thu hút. Ảnh: Internet

Trên đây là những món ngon từ cá chẽm cũng như trả lời cho câu hỏi cá chẽm làm gì ngon hoặc cá chẽm nấu gì ngon vừa thu hút lại giàu dinh dưỡng nhưng mà khách du lịch có thể sẵn sàng hàng ngày cho gia đình mình. Để biết thêm nhiều món ngon mỗi ngày từ cá và tò mò hàng trăm công thức nấu bếp để làm phong phú hơn thực đơn mỗi ngày cho gia đình thân yêu của khách du lịch.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *