[cụ thể] #3 cách nấu lẩu cá kèo thơm ngon, chuẩn vị Nam Bộ

Lẩu cá kèomón ăn quyến rũ mỗi ngày thân thuộc của ẩm thực miền Tây Nam Bộ nhưng không phải ai cũng biết được cách nấu lẩu cá kèo thơm ngon đúng chuẩn “hạ gục” người ăn. Nếu khách du lịch cũng mong muốn đoạt được món ăn này thì đừng vội bỏ qua bài viết dưới đây của huấn luyện Bếp Trưởng Á Âu nhé.


Cá kèo được sử dụng chế trở thành rất nhiều món ăn quyến rũ (Ảnh: Internet)

Cá kèo (hay còn được gọi là cá bống kèo hoặc cá bống trắng) phân bố rộng rãi ở các vùng cửa sông của các nước Ấn Độ, Nhật phiên bản, Thái Lan, Đài Loan, Indonesia, … Ở VN, cá kèo tập trung nhiều ở các tỉnh Nam Bộ như Bạc Liêu, Sóc Trăng, Cà Mau. Thịt cá kèo thơm ngon, xẻ dưỡng nên được sử dụng chế trở thành rất nhiều món ăn quyến rũ khác nhau trong đó phải kể tới các món lẩu. Trong bài viết này, 24htivi xin giới thiệu 3 cách nấu lẩu cá kèo ngon được nhiều người ưa thích hiện nay.

Cách nấu lẩu cá kèo lá giang

vật liệu

1kg cá kèo
1 bó lá giang
500g xương ống
3 trái cà chua chín
1 củ hành tím
4-5 tép tỏi
1 trái ớt
5 nhánh sả
1kg bún tươi
Rau ăn kèm: Rau muống, hoa chuối bào, ngò gai
Gia vị: mì chính, dầu ăn, nước mắm, đường, muối, chanh.


Cách nấu lẩu cá kèo lá giang không quá phức tạp (Ảnh: Internet)

Các bước làm lẩu cá kèo lá giang

Bước 1: Hầm xương nấu nước sử dụng

Rửa sạch sẽ xương ống với nước muối pha loãng, chần sơ qua với nước sôi để đảm bảo khử sạch sẽ mùi hôi khó chịu.

Cho xương ống vào nồi nước bắc lên bếp ninh trong vòng khoảng 1-2 tiếng để tạo vị ngọt tự nhiên cho món lẩu.

Sau thời kì đó, vớt xương ống ra ngoài, lược bằng rây để có được phần nước sử dụng trong.

Bước 2: Sơ chế cá kèo

Rửa cá kèo với nước muối pha loãng có thêm ít nước cốt chanh để đảm bảo khử sạch sẽ chất nhớt bên ngoài

Cho cá vào xô nước đá lạnh để chúng cứng đơ từ đó sẽ không giãy giụa khi cho vào nồi lẩu.

Bước 3: Sơ chế lá giang và rau ăn kèm

Nhặt lấy phần lá giang, loại bỏ những lá già, rửa sạch sẽ với nước muối pha loãng, sử dụng tay vò nát, để trên rổ cho ráo.

Nhặt bỏ lá của rau muống, cắt thành khúc ngắn, rửa sạch sẽ, để trên rổ.

Cà chua rửa sạch sẽ, xẻ múi cau. Rau ngò rửa sạch sẽ, cắt thành khúc ngắn dài khoảng 3cm.

Bóc vỏ hành tím, tỏi đập dập, bóc vỏ ngoài của sả, cắt thành khúc ngắn.

Bước 4: Nấu lẩu cá kèo

Bắc nồi lớn lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào đun sôi. Dầu nóng, cho hành, tỏi băm vào phi thơm, cho cà chua vào xào để tạo màu rồi cho nước ninh xương vào đun sôi.

Nước sôi, cho lá giang vào nấu cùng, tiến hành nêm nếm muối, nước mắm, đường, mì chính sao cho vừa ăn.

Bước 5: trình diễn

Nước sử dụng sôi, khách du lịch múc sang nồi nhỏ hơn, thêm rau ngò gai cắt nhỏ, bắc lên bếp ga mini đặt giữa bàn.

Đun nước trong nồi sôi, cho cá kèo, các loại rau vào nhúng rồi ăn kèm với bún tươi là đã hoàn thành cách nấu lẩu cá kèo đơn giản.

Cách nấu lẩu cá kèo rau đắng

vật liệu

500g cá kèo
500g rau đắng
½ chén nước cốt me
4 quả cà chua
4 miếng đậu phụ
1kg bún tươi
1 củ hành tím
1 trái ớt
Rau om, ngò gai
Rau ăn kèm: Hoa chuối bào, rau muống bào, rau nhút.
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn.


Lẩu cá kèo rau đắng có hương vị đặc trưng cuốn hút người ăn (Ảnh: Internet)

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế vật liệu

Sơ chế cá kèo: Tương tự như cách nấu lẩu cá kèo lá giang.

Nhặt bỏ lá già, gốc rễ của rau đắng, rửa sạch sẽ với nước muối pha loãng, để trên rổ cho ráo.

tuần tự nhặt, rửa sạch sẽ các loại rau ăn kèm với nước muối pha loãng, cắt nhỏ, để ráo (riêng hoa chuối, rau muống bào không cần cắt)

Rửa sạch sẽ cà chua, bỏ phần hạt, cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào đun sôi. Dầu nóng, khách du lịch cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm rồi múc ra đĩa.

Bắc nồi đó lên lại bếp, cho thêm lượng nước vừa ăn, đun sôi rồi cho nước cốt me vào cùng và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Cho tiếp cà chua, hành phi vào cùng đun thêm khoảng 2 phút, tắt bếp.

Bước 3: trình diễn và thưởng thức

Trụng sơ bún với nước nóng.

Bày nồi lẩu lên giữa bàn, tuần tự cho cá kèo, rau đắng, rau ăn kèm, đậu phụ vào cùng và thưởng thức.

Cách nấu lẩu cá kèo măng chua

vật liệu

1kg cá kèo
500g măng chua
2 trái cà chua
1 củ hành tím
1 củ tỏi
500g bún tươi
Chanh, ớt, thìa là, hành lá
Ngò gai, lá ngổ
Rau ăn kèm: Hoa chuối bào, rau muống, rau nhút
Gia vị: Muối, dầu ăn, mì chính, hạt nêm.


Lẩu cá kèo măng chua là món ăn được rất nhiều người yêu thích (Ảnh: Internet)

Các nước nấu

Bước 1: Sơ chế vật liệu

Sơ chế cá kèo nấu lẩu tương tự như trên.

Rửa sạch sẽ cà chua, xẻ múi cau, bóc vỏ hành tím, tỏi, đập dập băm nhỏ.

Rửa ớt, cắt thành lát nhỏ, nhặt bỏ gốc già của thìa là, hành lá, ngò gai, rửa sạch sẽ.

Rửa sạch sẽ rau ăn kèm với nước muối pha loãng, để trên rổ cho ráo nước.

Bước 2: Nấu lẩu

Bắc nồi có 1 muỗng dầu ăn lên bếp đun sôi rồi cho hành tỏi vào phi vàng, cho cà chua vào xào chín.

Cho lượng nước vừa đủ vào nồi, đun sôi, cho ½ lượng măng chua vào nồi tiếp tục nấu, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 3: Hoàn thành và trình diễn

Bắc nồi lẩu lên bếp, đặt giữa bàn. Nước sôi, cho cá kèo, măng chua, rau ăn kèm vào nhúng và thưởng thức kèm với bún tươi.

Một số lưu ý khách du lịch cần biết

Bà bầu có nên ăn cá kèo?

Cá kèo là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng tương đối cao, khác nhau chứa rất ít chất phệ và nhiều chất đạm. Nhiều nghiên cứu đã kết luận, chất đạm trong cá kèo còn cao hơn cả so với thịt động vật. Đây đều là những chất đạm dễ tiêu, chứa các Axit Amin quan yếu cho thân thể. Vì thế, sử dụng cá kèo có thể giúp các mẹ bầu tránh tình trạng tăng cân quá nhanh và mắc phải nguy cơ phệ phì.

Các món ngon từ cá kèo

Ngoài ra lẩu, cá kèo còn được sử dụng nấu thành rất nhiều món ngon khác nữa như:

– Cá kèo kho rau răm

– Cá kèo kho tiêu

– Cá kéo nướng muối ớt

– Gỏi cá kèo

– Cá kèo nấu canh chua

– ….

Như vậy, chúng ta đã hoàn thành #3 cách nấu lẩu cá kèo ngon trong thời kì ngắn. Hi vọng, thông qua bài viết, khách du lịch có thể tự tín trổ tài chế biến lẩu cá kèo để thết đãi cả nhà, khác nhau là vào những dịp cuối tuần.

Để biết thêm nhiều công thức chế biến món ngon mỗi ngày từ cá kèo, các khách du lịch hãy cùng điền thông tin vào form bên dưới nhé. huấn luyện Bếp Trưởng Á Âu sẽ liên hệ và tư vấn khóa học thích hợp với khách du lịch trong thời kì sớm nhất.

Chúc khách du lịch chế trở thành công!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *