Người Việt duy trì 3 kiểu nấu bếp này khác nào tự “nuôi” ung thư

Ở nước ta, ung thư là một bệnh lý đang tăng cao. Theo thống kê vào năm 2018, VN có khoảng 165.000 ca ung thư mới mắc, gần 115.000 trường hợp tử vong vì căn bệnh này. Một trong những cách ngừa bệnh ung thư hiệu quả là thay đổi thói quen sống, không giống nhau là thói quen nấu nướng.

Ăn uống là nhu cầu cơ quý khách dạng và khôn cùng tự nhiên của loài người. Giống như một chu kỳ lặp lại, hàng ngày chúng ta sẽ cảm thấy đói và có nhu cầu được ăn bửa sung dinh dưỡng. nấu bếp tại nhà tuy là giải pháp cho sự an toàn và độ bửa dưỡng nhưng lại tiềm tàng nhiều nguy cơ gây hại cho sức khỏe, không giống nhau là gây bệnh ung thư nếu nấu nướng sai cách. Dưới đây là một số sai trái trong gian bếp nhưng các gia đình Việt thường mắc phải.

nhung-cach-nau-an-gay-ung-thu-nhieu-nguoi-viet-dang-lam-hang-ngay-2-1561867340-828-width665height380.jpg

1. Không bật máy hút mùi khi nấu

Một nghiên cứu từ các chuyên gia Trung Quốc vào năm 2016 cho thấy những phụ nữ nấu bếp không bật máy hút mùi có tài năng mắc ung thư phổi cao hơn những người có sử dụng vũ trang này.

Nhắc tới bệnh ung thư phổi, nhiều người sẽ nghĩ ngay tới thói quen hút thuốc nhưng sự thực là khói bếp cũng là một trong những tác nhân gây bệnh. Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế thuộc WHO đã xếp khói bếp vào nhóm chất gây ung thư 2A – nhóm các hợp chất “có thể gây ung thư trên người” cùng với thịt đỏ.

Nếu người Việt cứ duy trì 3 kiểu nấu ăn này thì chẳng khác nào tự "nuôi lớn" ung thư mà không biết - Ảnh 2.

Nhắc tới bệnh ung thư phổi, nhiều người sẽ nghĩ ngay tới thói quen hút thuốc nhưng sự thực là khói bếp cũng là một trong những tác nhân gây bệnh.

Ngoài khói bếp, khói dầu ăn cũng rất nguy hiểm. Theo QQ (TQ), dầu ăn khi được đun nóng có thể tạo ra khoảng 200 chất có hại bao gồm các chất dạng hạt có đường kính khác nhau như hydrocacbon thơm đa vòng, formaldehyde và các chất ô nhiễm hữu cơ dễ bay hơi. Khói dầu ăn đã được chứng minh có thể gây tổn thương DNA và có nguy cơ ung thư. xúc tiếp với khói dầu nhiều, loài người có thể có nguy cơ bị ung thư phổi và ung thư vòm họng…

Cách làm đúng được các chuyên gia khuyến cáo khi nấu bếp là sử dụng máy hút mùi trước và cả sau khi nấu bếp khoảng 10 phút để đảm bảo khói được hút ra hết. Nếu nhà nào không có máy hút mùi thì nên mở cửa sổ cho thông thoáng gian bếp. song song, những người có đường hô hấp và da không giống nhau nhạy cảm có thể đeo khẩu trang khi nấu nướng, hoặc thậm chí rửa mặt kịp thời sau khi nấu bếp để bảo vệ da mặt.

Trong gian bếp của người Việt, dầu ăn là một trong những loại vật liệu nhất định phải có. Để đảm bảo an toàn, nhiều gia đình lựa chọn các loại dầu ăn tự ép. Nhưng trên thực tế, một số loại dầu tự ép giá rẻ, bán trôi nổi trên thị trường thường rất có thể được sinh sản từ vật liệu kém chất lượng, bị mốc để sút giảm tiêu phí. Đây chính là nguyên nhân khiến dầu ăn tự ép có thể chứa aflatoxin – một độc tố có tài năng gây ra bệnh ung thư gan.

song song, dầu tự ép cũng không thể bảo quản được lâu có thể sản sinh nấm mốc bất kỳ lúc nào. Tốt nhất các gia đình nên lựa chọn dầu ăn ở những thương hiệu uy tín, được kiểm định về độ an toàn.

5-sai-lam-khi-nau-nuong-gay-ung-thu-90-nguoi-viet-dang-mac-phai3.jpeg

Thói quen tái sử dụng dầu ăn cũng vô cùng nguy hiểm bởi vì dầu ăn khi được chiên rán nhiều lần hoặc sử dụng ở nhiệt độ cao sẽ gây bốc khói dầu. Theo PGS.TS Trần Đáng (nguyên Cục trưởng Cục An toàn Vệ sinh Thực phẩm, Bộ Y Tế): Dầu ăn bị bốc khói tức là đang bị phân hủy, bị oxy hóa và sẽ hình thành các hợp chất độc như aldehyde và lipid-peroxide. Trong đó aldehyde là chất độc gây ung thư, bệnh tim mạch, mất trí tưởng, dị hình thai nhi, tăng huyết áp khi ăn hoặt hít phải dù lượng ít.

Chuyên gia cũng khuyến cáo rằng, mỗi loại dầu ăn đều có điểm bốc khói khác nhau. Sau mỗi lần tái sử dụng thì nhiệt độ bốc khói của dầu ăn sẽ giảm dần vì vậy điều tốt nhất là không nên sử dụng dầu ăn đã chiên đi chiên lại.

3. Nêm nếm quá nhiều muối vào thức ăn

Khẩu vị người Việt khá đượm đà, được nêm nếm bằng muối, nước mắm… vì thế nhiều thống kê cho thấy lượng muối tiêu thụ của người Việt trưởng thành khá lớn, khoảng 9,4g muối mỗi ngày – gấp 2 lần so với khuyến nghị của WHO.

Nếu người Việt cứ duy trì 3 kiểu nấu ăn này thì chẳng khác nào tự "nuôi lớn" ung thư mà không biết - Ảnh 4.

Thói quen ăn quá nhiều muối là yếu tố nguy cơ chính gây tăng huyết áp, dẫn tới tai biến mạch máu não, bệnh mạch vành, nhồi máu cơ tim và nhiều bệnh tim mạch khác.

Theo Cục Y tế dự phòng: Thói quen ăn quá nhiều muối là yếu tố nguy cơ chính gây tăng huyết áp, dẫn tới tai biến mạch máu não, bệnh mạch vành, nhồi máu cơ tim và nhiều bệnh tim mạch khác. Các chuyên gia khuyến cáo, người Việt nếu muốn thay đổi thói quen nạp nhiều muối thì nên giảm lượng muối và gia vị cho vào khi chế biến thức ăn. song song, hãy hạn chế lượng muối, gia vị, nước chấm đặt trên bàn trong khi ăn; hạn chế lựa chọn, sử dụng thực phẩm có nhiều muối và thay bằng thực phẩm tự nhiên.

About Mai Nguyen Anh

Check Also

Tác dụng của chuối luộc giúp giảm mỡ thừa chỉ sau 15 ngày

Chuối từ lâu đã được người VN coi là loại quả quê, dân dã. Chuối …

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *