Công dụng của vỏ khoai tây

Khoai tây (Solanum tuberosum L.) là một loại rau củ nổi tiếng và là một trong những thực phẩm được sử dụng rộng rãi trên toàn cầu với những lợi ích sức khỏe từ đầu tới chân. Tuy nhiên, nhiều người không biết rằng vỏ khoai tây cũng mang lại lợi ích sức khỏe không hề kém.

Vỏ khoai tây có màu sắc thay đổi từ vàng, rám nắng tới nâu nhạt và cũng có thể từ đỏ sang trắng. Nó có mùi thơm như bùn và vị đắng khi ăn sống. Đây là lý do vì sao vỏ khoai tây hay bất kỳ loại rau nào nói chung đều được chiên hoặc luộc lên rồi mới ăn.

Theo USDA, 100g vỏ khoai tây sống chứa 83,3g nước và cung ứng 243kJ năng lượng. Nó cũng chứa 2,57g protein, 30mg canxi, 3,24mg sắt, 11,4mg vitamin C…

Theo nghiên cứu của khoa học, vỏ khoai tây đem lại những lợi ích sức khỏe to lớn:

Tốt cho sức khỏe tim mạch

Theo một nghiên cứu đăng tải trên Healthiline, vỏ khoai tây có hoạt tính khử gốc hoặc chống oxy hóa mạnh do sự hiện diện của nhị hợp chất phenolic chiếm ưu thế là axit chlorogenic và axit gallic. Các hợp chất này có thể giúp duy trì sức khỏe tim mạch tốt bằng cách giảm tổn thương tim do các gốc tự do. Vỏ khoai tây cũng chứa một lượng kali đáng kể giúp điều hòa huyết áp trong thân thể.

Có đặc tính kháng khuẩn và kháng nấm

Vỏ khoai tây có các hợp chất kháng khuẩn mạnh chống lại một loạt các bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn và nấm gây ra. Điều này là do sự hiện diện của tecpen và các hợp chất hữu cơ flavonoid có trong vỏ. Khi tiêu thụ, nó có thể giúp ngăn ngừa nhiễm trùng và giữ cho thân thể khỏe mạnh. Ngoài ra, tính chất kháng khuẩn của vỏ khoai tây được coi là an toàn để sử dụng trong các ngành công nghiệp chế biến thực phẩm vì chúng là vật phẩm từ tự nhiên có vai trò chống lại các mầm bệnh từ thực phẩm và giúp bảo quản thực phẩm.

Giúp chữa lành vết thương

Theo Health, vỏ khoai tây hoạt động như một vật phẩm chữa lành vết thương tự nhiên và ngăn chặn sự phát triển quá mức của vi khuẩn ở vùng da bị tổn thương. Nó có tài năng làm lành da bằng cách xúc tiến sự phát triển của tế bào, chữa liền vết thương. Chưa kể, sử dụng băng gạc từ vỏ khoai tây vừa rẻ, vừa tiện lại ít đau hơn và dễ vận dụng.

READ  Tác hại khi sử dụng smartphone trong bóng tối

Có đặc tính kháng vi-rút

Vỏ khoai tây không chỉ có chất kháng khuẩn và kháng nấm nhưng còn có đặc tính kháng vi-rút, cụ thể là chống lại vi-rút gây bệnh đường ruột. Axit chlorogenic và caffeic trong vỏ khoai tây là các hợp chất phenolic chính chịu trách nhiệm cho hoạt động này.

Theo một nghiên cứu trên Health, khoai tây nướng để nguyên vỏ cung ứng lượng sắt tối đa cho thân thể. Một nghiên cứu khác nói rằng vỏ khoai tây chứa 55% sắt trong tổng hàm lượng sắt của một củ khoai tây. Trong khi đó, sắt là một thành phần quan yếu trong việc duy trì sinh sản và cung ứng các tế bào hồng huyết cầu trong thân thể. ngã sung vỏ khoai tây có thể giúp ngăn ngừa hoặc giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan như thiếu máu.

Giảm cân

Vỏ khoai tây là một loại thực phẩm chứa ít chất to, nhiều năng lượng và chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như vitamin B, vitamin C, kali và chất xơ. Những chất dinh dưỡng trong vỏ khoai tây biến nó thành thực phẩm đáng được liệt kê vào danh sách của cơ chế ăn kiêng. Tiêu thụ các món ăn từ vỏ khoai tây giúp quý khách tràn đầy năng lượng và no lâu hơn, song song cũng giúp kiểm soát lượng calo của quý khách.

Giảm lượng glucose

Một nghiên cứu trên Mayo clinic cho thấy, vỏ khoai tây chứa chất xơ và polyphenol, giúp giảm lượng đường khi được thêm vào cơ chế ăn uống trong 4 tuần. Ngoài ra, vỏ khoai tây cũng giúp giảm tổn thương gan, thận do các gốc tự do và cải thiện công dụng của chúng ở những người mắc bệnh tiểu đường. Chúng cũng giúp ngăn ngừa tổn thương dây thần kinh mắt do chứa nhiều glucose.

Khoai tây có chứa glycoalkaloids để tránh sâu bọ và động vật ăn cỏ tiến công. Khi xúc tiếp với ánh sáng, nồng độ của hóa chất này tăng lên có thể gây hại cho thân thể khi tiêu thụ quá mức. Tuy nhiên, với một lượng nhỏ, nó có thể mang lại nhiều lợi ích tích cực. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng glycoalkaloid tinh khiết được cô lập có thể giúp ngăn ngừa một loạt bệnh ung thư như ung thư cổ tử cung, gan, dạ dày và ung thư hạch.

Kiểm soát bệnh viêm cân mạc hoại tử

Viêm cân mạc hoại tử (NF) là một tình trạng da hiếm gặp, có thể gây tử vong. Như đã nói ở trên, vỏ khoai tây có tác dụng tuyệt vời đối với vùng da bị thương nhưng nó cũng có thể có hiệu quả đối với nhiều tổn thương da mãn tính, lây lan nhanh và đa vi khuẩn như NF nhờ các glycoalkaloid có trong khoai tây như alpha chaconine và alpha solanine.

READ  5 mẹo giúp phụ nữ bận rộn giảm cân nhanh nhưng mà không phải tập vất vả

Những lợi ích khác

Vỏ khoai tây có những lợi ích không chỉ liên quan tới sức khỏe nhưng còn cả các lĩnh vực khác. Nó là nguồn năng lượng tái tạo tuyệt vời như khí sinh vật học, làm thức ăn gia súc ngã dưỡng, làm chất bảo quản thực phẩm, làm dược liệu và nhiều công dụng nổi trội khác. có nhẽ từ nay trở đi, quý khách nên ứng dụng nhiều hơn loại vỏ này trong cuộc sống của mình.

Chọn khoai tây có vỏ như thế nào để ăn đảm bảo sức khỏe?

Giới chuyên gia nhận định không nên ăn khoai tây có vỏ còn xanh. Nguyên nhân vì khoai tây là một loại củ mọc dưới đất. Khi xúc tiếp với ánh sáng, chúng mở màn sinh sản chất diệp lục như một quá trình tự nhiên. 

Điều này dẫn tới sự hình thành alkaloid solanine khiến khoai tây có vị đắng. Khi tiêu thụ với lượng lớn có thể gây độc cũng như nhiều vấn đề về đường tiêu hóa. Cách tốt nhất là quý khách nên loại bỏ những củ khoai tây như này ra khỏi cơ chế ăn uống. Khi chọn khoai tây, để ý chọn những củ có vỏ trông tươi và không có mảng xanh. Nên bảo quản khoai tây tránh ánh sáng mặt trời và thông gió thích hợp.

About Mai Nguyen Anh

Check Also

Núi Ấn sông Trà – Chốn “sơn thủy hữu tình” ngay giữa lòng xứ Quảng

Nhắc đến Quảng Ngãi người ta thường nhớ đến hai biểu tượng thắng cảnh ở …

Trả lời