Khoai tây (Solanum tuberosum L.) là một loại rau củ nổi tiếng và là một trong những thực phẩm được sử dụng rộng rãi trên toàn cầu với những lợi ích sức khỏe từ đầu tới chân. Tuy nhiên, nhiều người không biết rằng vỏ khoai tây cũng mang lại lợi ích sức khỏe không hề kém.
Vỏ khoai tây có màu sắc thay đổi từ vàng, rám nắng tới nâu nhạt và cũng có thể từ đỏ sang trắng. Nó có mùi thơm như bùn và vị đắng khi ăn sống. Đây là lý do vì sao vỏ khoai tây hay bất kỳ loại rau nào nói chung đều được chiên hoặc luộc lên rồi mới ăn.
Theo USDA, 100g vỏ khoai tây sống chứa 83,3g nước và cung ứng 243kJ năng lượng. Nó cũng chứa 2,57g protein, 30mg canxi, 3,24mg sắt, 11,4mg vitamin C…
Theo nghiên cứu của khoa học, vỏ khoai tây đem lại những lợi ích sức khỏe to lớn:
Tốt cho sức khỏe tim mạch
Theo một nghiên cứu đăng tải trên Healthiline, vỏ khoai tây có hoạt tính khử gốc hoặc chống oxy hóa mạnh do sự hiện diện của nhị hợp chất phenolic chiếm ưu thế là axit chlorogenic và axit gallic. Các hợp chất này có thể giúp duy trì sức khỏe tim mạch tốt bằng cách giảm tổn thương tim do các gốc tự do. Vỏ khoai tây cũng chứa một lượng kali đáng kể giúp điều hòa huyết áp trong thân thể.
Có đặc tính kháng khuẩn và kháng nấm
Giúp chữa lành vết thương
Theo Health, vỏ khoai tây hoạt động như một vật phẩm chữa lành vết thương tự nhiên và ngăn chặn sự phát triển quá mức của vi khuẩn ở vùng da bị tổn thương. Nó có tài năng làm lành da bằng cách xúc tiến sự phát triển của tế bào, chữa liền vết thương. Chưa kể, sử dụng băng gạc từ vỏ khoai tây vừa rẻ, vừa tiện lại ít đau hơn và dễ vận dụng.
Có đặc tính kháng vi-rút
Theo một nghiên cứu trên Health, khoai tây nướng để nguyên vỏ cung ứng lượng sắt tối đa cho thân thể. Một nghiên cứu khác nói rằng vỏ khoai tây chứa 55% sắt trong tổng hàm lượng sắt của một củ khoai tây. Trong khi đó, sắt là một thành phần quan yếu trong việc duy trì sinh sản và cung ứng các tế bào hồng huyết cầu trong thân thể. ngã sung vỏ khoai tây có thể giúp ngăn ngừa hoặc giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan như thiếu máu.
Giảm cân
Vỏ khoai tây là một loại thực phẩm chứa ít chất to, nhiều năng lượng và chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như vitamin B, vitamin C, kali và chất xơ. Những chất dinh dưỡng trong vỏ khoai tây biến nó thành thực phẩm đáng được liệt kê vào danh sách của cơ chế ăn kiêng. Tiêu thụ các món ăn từ vỏ khoai tây giúp quý khách tràn đầy năng lượng và no lâu hơn, song song cũng giúp kiểm soát lượng calo của quý khách.
Giàu chất chống oxy hóa
Anthocyanins là flavonoid tạo cho trái cây hoặc rau củ có màu sắc tự nhiên. Các loại củ như khoai tây, nhất là khoai tây có màu đỏ, vàng và tím chứa rất nhiều flavonoid. Vỏ khoai tây có lượng anthocyanins dồi dào hơn so với phần thịt củ nên có vai trò ngăn ngừa các bệnh viêm nhiễm tới các bệnh mãn tính tốt hơn.
Giảm lượng glucose
Một nghiên cứu trên Mayo clinic cho thấy, vỏ khoai tây chứa chất xơ và polyphenol, giúp giảm lượng đường khi được thêm vào cơ chế ăn uống trong 4 tuần. Ngoài ra, vỏ khoai tây cũng giúp giảm tổn thương gan, thận do các gốc tự do và cải thiện công dụng của chúng ở những người mắc bệnh tiểu đường. Chúng cũng giúp ngăn ngừa tổn thương dây thần kinh mắt do chứa nhiều glucose.
Kiểm soát bệnh viêm cân mạc hoại tử
Viêm cân mạc hoại tử (NF) là một tình trạng da hiếm gặp, có thể gây tử vong. Như đã nói ở trên, vỏ khoai tây có tác dụng tuyệt vời đối với vùng da bị thương nhưng nó cũng có thể có hiệu quả đối với nhiều tổn thương da mãn tính, lây lan nhanh và đa vi khuẩn như NF nhờ các glycoalkaloid có trong khoai tây như alpha chaconine và alpha solanine.
Những lợi ích khác
Chọn khoai tây có vỏ như thế nào để ăn đảm bảo sức khỏe?
Giới chuyên gia nhận định không nên ăn khoai tây có vỏ còn xanh. Nguyên nhân vì khoai tây là một loại củ mọc dưới đất. Khi xúc tiếp với ánh sáng, chúng mở màn sinh sản chất diệp lục như một quá trình tự nhiên.
Điều này dẫn tới sự hình thành alkaloid solanine khiến khoai tây có vị đắng. Khi tiêu thụ với lượng lớn có thể gây độc cũng như nhiều vấn đề về đường tiêu hóa. Cách tốt nhất là quý khách nên loại bỏ những củ khoai tây như này ra khỏi cơ chế ăn uống. Khi chọn khoai tây, để ý chọn những củ có vỏ trông tươi và không có mảng xanh. Nên bảo quản khoai tây tránh ánh sáng mặt trời và thông gió thích hợp.